达不到备案规模的动物养殖场(小区、户)，在动物出栏前，对其养殖的动物作出没有违禁添加使用“瘦肉精”的承诺，填写《未添加使用“瘦肉精”保证书(溯源单)》，并签字盖章。
动物养殖场(小区、户)凭《动物“瘦肉精”自检合格报告书(溯源单)》或《未添加使用“瘦肉精”保证书(溯源单)》到动物卫生监督机构进行报检。无《动物“瘦肉精”自检合格报告书(溯源单)》或《未添加使用“瘦肉精”保证书(溯源单)》的动物不得出栏，动物收购贩运企业和个人不得收购、贩运和买卖，屠宰企业不得屠宰。
定点屠宰企业负责查验、回收并保存入场动物的《动物“瘦肉精”自检合格报告书(溯源单)》或《未添加使用“瘦肉精”保证书(溯源单)》，并对屠宰的动物按批自行进行“瘦肉精”快速检验，检验比例为每批动物(一车算一批次)的3%，最少1头(只)。
尚未取得定点屠宰资格的牛、羊屠宰场(点)暂按定点屠宰企业的自检办法进行“瘦肉精”快速检验。自2012年1月1日起，仍未取得定点屠宰资格的牛、羊屠宰场(点)禁止从事牛、羊屠宰。
“瘦肉精”阳性动物 由当地政府扑杀
畜牧、质监、工商、食药监、商务等相关部门要加大监督抽检和执法力度，发现“瘦肉精”阳性的，要按照各自职责立即采取控制措施，严格按照法律规定和程序要求查处，并一律通报当地公安机关，报告当地政府，依法给予法定范围的最高限处罚；对涉嫌犯罪的，一律移送公安机关，坚决杜绝以罚代刑，降格处理。
“瘦肉精”阳性的动物由当地政府组织进行扑杀和无害化处理。“瘦肉精”阳性的动物生鲜肉由畜牧、质监、工商、食药监、商务等相关部门按照各自职责，进行无害化处理或者监督销毁。（■文/本报记者彭丽晗）
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