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石家庄:十条措施杜绝地沟油流向餐桌

    本报讯(刘 立 ) 近期,“地沟油”再次成为社会和老百姓普遍关注的热点,严厉查处“地沟油”一直是食品生产加工、食品流通、餐饮服务各环节食品安全监管部门监管工作的重点。作为餐饮服务环节监管部门,石家庄市食品药品监督管理局高度重视此项工作,把“严把进货关,严防‘地沟油’等假冒伪劣食用油流入餐饮服务环节”作为今年的工作重点。并结合监管实际,多措并举,狠抓落实,坚决打击采购使用“地沟油”等假冒伪劣食用油的违法行为。

    切实加强日常监管。把餐饮单位食用油的采购、使用情况作为一项日常监督检查重点内容,在监管检查过程中逐一对使用的油脂进行感官检查,再认真查看采购使用的所有品种食用油的产品标识是否符合有关要求,并对照台账登记逐一进行核对,以确保食用油来源合法,质量合格。

    扎实开展专项整治。今年以来,市食药监局执法大队结合创建“食品最放心城市”和“创建卫生城市”、“安全隐患百日大排查”等活动,先后开展了两次“地沟油”专项整治行动,严厉打击采购使用“地沟油”等假冒伪劣食用油加工食品的违法行为,在市直管餐饮单位中有效杜绝了“地沟油”回流餐桌。市食药监局执法大队在2011年7月份组织开展的为期一个月的“地沟油”专项整治行动中,对所管辖的305家餐饮单位进行了一次拉网式检查,出动监督执法人员234人次,车辆67台次,未发现所辖餐饮单位采购使用不合格食用油的情况。

    召开专题会议签订责任书。为强化餐饮服务单位食品安全第一责任人意识,市食药监局执法队适时召开专题会议,要求餐饮服务单位进一步规范食品采购台账登记工作,建立健全并严格落实废弃油脂等餐厨废弃物的处置制度,为保证落实,市食药监局执法队与餐饮服务单位签订了责任书。

    加强使用环节抽样检测工作。在开展日常监督和专项整治活动中,积极开展对食用油的快速抽样检测,利用科学手段对市直管餐饮单位的食用油进行筛选和鉴定,共抽样检测食用油403份,检测结果全部合格。

    积极宣传普及“地沟油”有关常识。为了使广大市民了解“地沟油”相关知识,市食药监局执法大队组织编印了“地沟油”知识宣传单,内容包括“地沟油”的概念、分类、危害及鉴别等内容,向餐饮单位和市民发放宣传资料2600余份,收到了良好的社会效益。

    推行食品安全信息公示制度。要求市直管餐饮单位对采购使用的食用油必须在店堂内的“监管信息公示栏”进行公示,内容包括食用油的品牌、生产厂家、供货商等信息,接受广大消费者和社会各界的监督。

    实行备案审查制度。要求市直管餐饮单位把采购使用的食用油的品牌、生产厂家、供应商、食用油检测报告等资料到监管部门进行审查备案,特别是对新品牌和小厂家生产的食用油,监管部门帮助餐饮单位把关,进一步弥补可能存在的漏洞。

    要求餐饮服务单位进行公开承诺。要求市直管餐饮服务单位向社会和广大消费者进行公开承诺,张贴承诺书,保证不采购使用“地沟油”等假冒伪劣食用油脂,确保烹饪加工的餐饮食品安全合格,以保证就餐者的合法权益和身体健康。

    倡导推广使用名优品牌和新包装产品。大力倡导市直管餐饮单位采购使用信誉度高、生产规模大、加工工艺先进、产品质量更有保障的大型油脂生产企业生产的名优品牌食用油,尽量避免采购小型油脂生产企业的产品和使用散装食用油脂。提倡采购纸质软包装等新型包装的食用油,以避免使用不法经营者利用回收的塑料桶进行非法加工的食用油。

    鼓励与诚信度高的供货商签订供应合同。鼓励市直管餐饮单位选择诚信度高的供货商,尽量和区域总代理或一级批发商签订供货合同,认真筛选并仔细查看供货商资质,坚决杜绝从无经营资质或资质不全的经营单位采购食用油的违法行为。

    目前执法大队正在开展“地沟油”专项整治二次行动,旨在巩固前次整治成果,坚决杜绝市直管餐饮单位采购使用“地沟油”等假冒伪劣食用油。今后,市食品药品监督管理局执法大队仍将把规范市直管餐饮单位食用油的采购使用及餐厨垃圾的处置作为工作的重中之重,强化对餐厨废弃物的监督管理和处置方法的指导服务。同时,进一步加大执法力度,采取更加严厉的手段,打击餐饮服务环节采购使用假冒伪劣食用油违法行为,通过不断督导和加大执法力度,进一步规范餐饮服务单位各环节的经营行为,切实解决社会和百姓关心的这一焦点问题,把石家庄市餐饮服务食品安全提高到一个新的水平。

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