在附近的几家销售添加剂的店内，有2家能买到明矾。大部分摊主都将明矾放到屋后或橱柜下，并不摆放在柜台，如果有人询问，老板都能提供。记者观察到，除粉末状明矾外，还有大块的明矾。
“不是有个不准加明矾的规定在7月份开始实施吗，谁还敢敞开了卖。”老板称，因为国家相关部门要求面食、油条等食品中禁止添加明矾，生意很受影响，菜市场里的调料店都不来进货了。但她表示，如果油条和馒头里不加明矾会显得很“瘦小”，为了好卖，商家一般都往里添，也很少有人查。由于“禁矾令”，现在不含铝的油条粉销量不错。
含铝泡打粉并未绝迹
记者了解到，除了明矾，此次含铝的泡打粉也不允许添加到面食中，为此，记者来到菜市场和大型超市进行走访，发现标注含铝的泡打粉随处都可以买到。
在范西路附近一家菜市场内的调料店，记者询问是否有做馒头用的发酵剂，店主拿出一款12g重的小包装干酵母，随后又从摊子上拿出一款400g的香甜泡打粉。“酵母1块，泡打粉4块，揉面时放进去效果差不多。”
对于两种发酵剂的区别，店主直言不讳地说，小包装干酵母1元，大包的泡打粉才卖4元，从成本上来说，当然是泡打粉划算。但她表示如果是自家吃，还是建议买干酵母，因为泡打粉不利于健康。
记者在该调料店买来一袋泡打粉，该产品显示氯含量≤4.60%，其配料为“食用硫酸铝铵(无水物)38%，食用碳酸氢钠36%，食用碳酸钙20%，食用玉米淀粉5.93%，食用香精0.07%”，其中的硫酸铝铵即为明矾，是新规中明确规定不允许使用的物质。
超级市场售卖的泡打粉是否合格？为此，记者来到槐北路上的一家超市，在该店调料区货架最底层，记者找到一款售价2.6元的泡打粉，售货员称泡打粉可用于面食制作，能让馒头较快发酵，而且口感松软。记者观察到，该产品配料中有硫酸铝铵，氯含量≤5%。
摄入过量铝危害健康
石家庄市职业病防治院职业中毒救治所副主任医师张书娥告诉记者，铝是地壳中最多的金属元素，但并非人体必需的微量元素之一，天然食品中的铝含量并不高，人体食用进去的铝大多来自田间及，如含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”，大部分泡打粉的主要成分也是这两种物质。
铝摄入过量会对身体造成何种损害？张书娥表示，铝进入人体后有很强的聚集性，不易代谢出体外，主要会对人体神经系统造成损伤，一经吸收会进入人体的骨骼、大脑、肾脏等大部分器官，抑制对钙的吸收，也会对器官造成损伤。
