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采菱寒刺上 蹋藕野泥中
白洋淀莲藕迎来采收季 安新西向阳村100万公斤鲜藕等您尝鲜
白洋淀畔挖藕忙
初冬时节，白洋淀已没了“接天莲叶无穷碧”的景象，枯枝败叶的藕田，多了一种荒凉的意味。然而，在这片看似了无生机的淤泥深处，却蕴藏着一种白皙的自然美味——莲藕。眼下，正是莲藕的采收季节，安新县安州镇西向阳村1000多亩藕田里的100多万公斤鲜藕正紧张采收，80后藕农周凯希望自家的鲜藕能第一时间走上市民餐桌，让石家庄人品尝这种养胃、更养心的美味。
白洋淀畔挖藕人泥里“捞金”
在雄安新区安新县西向阳村周边，一片100多亩的莲藕田内，喷水发动机砰砰响，田水被搅浑。循着机器声望去，莲蓬东倒西歪，不少刚被挖出的莲藕漂在一旁。一名中年挖藕师傅正大半身泡在水中，挖藕师傅穿着专门的连体裤和长靴，手戴手套，腰以下没在藕田里，俯着身弯着腰，下巴挨着水面，一手握高压水枪，一手摘掉莲叶，手顺着莲梗，抓到淤泥下的莲藕，再用高压水枪，把莲藕周边的泥巴冲洗开来，取出洁白的莲藕。
这名挖藕师傅名叫李铁柱，来自山东济宁，职业挖藕已经快13年，旁边五六名挖藕人也都是他的老乡。李铁柱说，挖藕虽然是个力气活，但还是要讲技术，藕在泥里，要想挖得又多又好，靠的是技术和经验。经验丰富的挖藕人，不会乱挖，见到有藕的地方才会动手，同时，挖藕要有耐心，用手慢慢摸，确定整段莲藕的走势和长度，然后再逐段清除淤泥，这样才可能成功取出完整的一段莲藕。“如果把藕挖断，挖破皮或者灌泥，品相差，就很难卖出好价钱。”
一边说，李铁柱一边演示如何挖藕。只见他用脚小心翼翼地在淤泥中探寻藕枝，一手握住水枪头，一手抓着藕枝，用水枪冲散藕周围的淤泥，然后轻轻往上一提，一条长长的、雪白的莲藕就露出水面。10来分钟后，一排排白嫩肥美的藕已铺满了藕田。
李铁柱这样的职业挖藕人每年从八月份开始，到来年开春，几乎每天都要穿着防水衣，下到冰冷的水中用高压水枪冲挖莲藕。“挖藕是个苦活，赚的都是辛苦钱，但比进厂打工好一些，一天能挣四五百元。看着自己挖出的鲜藕一车车拉走，走上市民餐桌时，会有一种成就感。”李铁柱也希望吃的人不要浪费莲藕，因为每一口都是挖藕人的血汗。
80后藕农的白洋淀美食梦
挖藕人只负责泥里寻藕，而要真正把这些白洋淀鲜藕送进市场，摆上市民的餐桌，还要靠这片藕田的主人——周凯。标准80后的周凯，是土生土长的西向阳村人，从小就和小伙伴们一起在白洋淀里摸鱼、采莲、打水仗，淀里脆甜肥美的莲藕也是他对家乡最深刻的美食记忆。
“白洋淀的藕，以个大、洁白、质脆、味甜著称于世，藕体肥大，质地细腻，浆多味甜，皮薄肉厚，清炒、煲汤，就是直接生吃都好吃。”周凯说，如何把这种纯天然的美味送上更多人的餐桌，一直是他思考的问题，也是他的人生梦想。后来在家人和朋友的支持下，周凯“大手笔”一下承包了村里的1000多亩湿地，改造成了藕田，当上了正儿八经的藕农。
等当了藕农，周凯才发现原来种好藕也绝非易事。“藕秧什么时候下，田里水草怎么除，藕田的水要多深？这些都有讲究，一样不达标都会影响莲藕的收成。”经过3年多的历练，现在周凯对藕田的那些事儿如数家珍，自家的藕今年长得怎么样，能收多少斤，基本上都能看得八九不离十。
为了能让自家的藕长得好，长得壮，周凯特意从山东济宁请来了职业种藕人，科学养护；藕田的水全部是白洋淀的天然水，没有任何化肥、农药，水中的各种鱼类也给莲藕提供了独特养分。经过几个月的精心照顾，现在周凯的莲藕迎来了丰收季，他初步估算1000多亩藕田的产藕量至少要100多万公斤。“藕有七孔、九孔之别，孔越多成色越好。咱家的藕基本全是九孔藕，节少芽长，一根七八节的藕能长到一米多长，看着模样好，吃着味儿更美。”周凯一说起自家鲜藕来就神采奕奕，恨不得让所有人都来尝尝这个美味。
希望平价鲜藕走上市民餐桌
不过，今年莲藕的大丰收，也给周凯带来了一定烦恼。这100多万公斤鲜藕如何走上市民餐桌，成了他心中的难题。往年，莲藕基本上都由固定商贩统一收购，批发到京津冀地区，今年在大量江苏藕的冲击下，北方藕市场趋于饱和，莲藕的收购价更是低至了不到2元/公斤。
尽管收购价格很低，但经过市场流通，加上各种中间成本，最终好莲藕摆上市民餐桌时，市场价仍高达6-9元/公斤。“藕农没有卖上好价钱，市民也没有吃到平价藕，这种状况应该有所改变。”周凯说，自己就想做第一个“吃螃蟹”的人，省去中间环节，把鲜藕直接和市民对接，欢迎广大市民到西向阳村选购鲜藕，也更欢迎各大商超、企事业单位、互联网商等需求量大的客户到西向阳村考察藕田，大批量订购鲜藕。不方便来的朋友，也可以直接打电话下单，上午挖藕，下午就能清洗、打包给您快递到家。
西向阳村白洋淀鲜藕订购价3.4元左右/公斤,量大还可以优惠。订购电话：15932189666，有问题您可以与周凯直接沟通。
西向阳村自驾路线：石家庄→京港澳高速（保定方向G4）→转荣乌高速（天津方向G18）→容城高速出口下→安新县城方向→白洋淀大道→安州镇西向阳村。（记者翟开矿/文 记者王林/图）
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秋冬吃藕养胃更养心
秋末冬初，莲藕经历春夏两季的沉淀，脆嫩清甜，最为肥美，民谚有曰：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”
藕最省事的吃法是生吃，切片入盘，一口咬下去，脆生生，甜丝丝，其味甘甜脆嫩，爽口清醇。用藕做菜，喜欢做凉菜，如凉拌藕片、酸甜藕片等。凉拌，乃佐酒的清品。酒的清，藕的莹；酒的醇，藕的脆，堪称绝配。
藕可炒、可炸，做成一餐全藕宴。爆炒莲藕，嫩溜溜、水汪汪，口感稍带生脆，入口消融无渣。酸辣藕丁，加入辛辣佐料，辅以食醋和白糖，脆嫩中透露出来辣乎乎、酸溜溜的味道，清口不腻好下饭。
莲藕，富含铁、钙等微量元素，其药用价值也相当高。《本草纲目》载：“藕可交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿，止脾泄。”我认识的一位老中医说，藕凉拌或生吃可清烦热、止呕渴、开胃，防治鼻、牙龈出血；熟吃，补脾、养胃、滋阴。
吃的佳境在于韵味，吃藕也是这样。“物无定味，适口者珍。”食藕，虽鄙陋如此，却是自家情味，沾染清香淡雅的禅意，自是一件赏心乐事。
