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吃货梦想,正定美食——八大碗

2018-12-12 11:19:58 来源:掌上正定微信
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享受美食急不得,

它就像是一场旅行,

匆匆忙忙赶路总是会错过很多风景。

美食也是一样,

入口的不单是食物,

更有厨师的心意和对每一份食材的珍惜。

今天小编给大家推荐

美食 第七篇

◆◆八大碗◆◆

八大碗,

是逢年过节的传统佳肴,

寄托着年节家宴上团团圆圆,

吉祥如意的美好寓意。

正定八大碗是当地民间传统菜肴的主要代表,以“宋记”最为正宗,最具传统风格。八大碗主要包括四荤、四素。四荤以猪肉为主,分为扣肘、扣肉、方肉、肉丸子。四素以萝卜、海带、粉条、豆腐为主等30余种,根据招待的客人不同,选择其中八种。

八大碗不仅选料精良,

做工更是讲究。

八大碗的特点是荤菜不油腥,素菜不寡淡,与馒头、大米饭相搭配,吃起来满口留香,咽下去回味无穷。正定的宋师傅做了几十年的传统八大碗,并将八大碗由八样开发到了十几样。他靠自己的功夫和技术,使他的宋记八大碗于2007年入选河北省省级非物质文化遗产。

制作方法小贴士

生肉(选肉)、开肉(剔骨)

煮肉、抹酱

烧肉(进行油炸)

装碗(注重刀功)

蒸(蒸三次,第一次去油脂,第二次入味,与第三次间隔一夜时间;第三次入味,即可上桌)

八大碗制作技艺

充分体现了正定县人民的

民风淳朴,热情好客。

春节临近,

如果您想品尝或用它招待亲友,

就来正定感受八大碗的魅力吧!

责任编辑:李瑾
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